Lustau VORS Palo Cortado – Sherry secco D.O. Jerez

Palo Cortado, l'enigma di Jerez

Il Palo Cortado è la categoria più curiosa fra i vini di Jerez: comincia la sua vita come un Fino, protetto dal velo di flor, e la finisce per via ossidativa come un Oloroso. Se ne imbottigliano quantità ridotte, ed è il vino che nelle cantine si tiene da parte. Questa bottiglia porta la firma di Bodegas Lustau e la menzione VORS, riservata alle solere più vecchie della Denominazione.

Come gustarlo

Si serve fresco, ma non ghiacciato, in un calice ampio che lasci respirare gli aromi. In Spagna accompagna il prosciutto iberico, i formaggi stagionati, la frutta secca tostata e i brodi ristretti. Regge bene anche da solo, a fine pasto, sorseggiato senza fretta.

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