Paleta (spalla) Pata Negra 100% iberica di ghianda di Beher. Dalle zampe anteriori del maiale iberico allevato nella dehesa, con una stagionatura naturale di 32-36 mesi.
La paleta — la spalla — si ricava dalle zampe anteriori del maiale iberico, ingrassato liberamente nella dehesa, il bosco di querce spagnolo, fino a raggiungere i 170 Kg. È il risultato di una cura naturale che dura fra i 32 e i 36 mesi: pezzi fini, con un grasso esterno dai toni dorati che tradisce l'alimentazione naturale a base di ghiande.
Morbida al taglio, presenta una carne rossa venata di infiltrazioni madreperlate. Ne nasce quel flavor, l'aroma caratteristico, che in bocca tende al dolce e lascia un leggero retrogusto: il segno del riposo prolungato nelle cantine naturali. Un piacere sotto ogni aspetto.
A fette sottili, a temperatura ambiente, su un piatto largo e senza fretta. Da sola, con pane e pomodoro, o accompagnata da un formaggio stagionato e un bicchiere di vino rosso.
| Taglio | Paleta (spalla), zampa anteriore |
| Razza | 100% iberica |
| Alimentazione | Ghianda e dehesa, 100% naturale |
| Peso dell'animale | Circa 170 Kg |
| Stagionatura | 32-36 mesi in cantine naturali |
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