La zurrapa de lomo nasce dall'antico metodo di conservare la carne rosolata dentro orci di terracotta ricoperti di strutto. Una crema rustica di lonza, da spalmare.
Le zurrapas nascono dall'antico processo di conservazione della carne rosolata dentro orci di terracotta, ricoperta di strutto. Quella di lomo si fa con la lonza di maiale: carne sfilacciata, tenuta nel suo grasso, che diventa una crema rustica dal sapore netto di carne.
In Andalusia è la colazione di sempre: pane tostato caldo, un cucchiaio di zurrapa e nient'altro. Funziona altrettanto bene come tapa, a temperatura ambiente, con un bicchiere di vino.
| Ingrediente principale | Lonza di maiale (lomo) |
| Metodo | Carne rosolata e conservata nello strutto, secondo l'uso tradizionale |
| Formato | 250 g |
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