La paleta 100% iberica cebo de campo, già disossata. Maiali ingrassati all'aperto nella dehesa di lecci e sughere e una cura naturale di 20-24 mesi.
Pezzi ottenuti dalle zampe anteriori del maiale iberico, ingrassato nella dehesa naturale di lecci e sughere. Il risultato di una cura naturale di 20-24 mesi: pezzi sottili, con un grasso esterno dorato. Disossata, si affetta senza morsetto e si conserva con più facilità.
Morbida al taglio, con carne rossa venata di madreperla. In bocca tende al dolce e lascia un retrogusto leggero, tipico del riposo in cantine naturali.
Maiale 100% di razza iberica, alimentazione a base di pascolo della dehesa e mangimi, animali liberi in campo.
| Taglio | Spalla anteriore (paleta) |
| Razza | 100% iberica (etichetta verde) |
| Allevamento | Cebo de campo: animali liberi nella dehesa di lecci e sughere |
| Stagionatura | Da 20 a 24 mesi |
| Formato | Disossata |
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