Un pezzo unico, della massima qualità, tutelato dalla denominazione di origine Los Pedroches. Prosciutto iberico di ghianda 100% (Bellota), Pata Negra, con oltre 36 mesi di stagionatura.
Gli iberici Alta Expresión di Covap vengono da un ambiente unico al mondo: le dehesas della valle di Los Pedroches e dell'Estremadura. È un luogo privilegiato per la stagionatura e la lavorazione dell'iberico, coperto dal pascolo migliore e da lecci secolari che, generazione dopo generazione, danno le ghiande caratteristiche di questa zona.
Sono prosciutti esclusivamente iberici di Bellota, la categoria più alta prevista dalla classificazione ufficiale spagnola degli iberici: maiali allevati liberi e alimentati in modo naturale nelle dehesas dell'azienda. Le ghiande del leccio apportano acido oleico; l'erba della dehesa è fonte di vitamine, minerali e antiossidanti naturali.
Questo prosciutto è stato premiato nel 2016 come Miglior prosciutto di Los Pedroches e con il Superior Taste Award 2016.
Va degustato fra i 20º e i 24º: a temperatura ambiente il grasso si scioglie e libera l'aroma. Si conserva in luogo fresco e asciutto.
| Categoria | Iberico di ghianda (Bellota) 100%, Pata Negra |
| Denominazione di origine | D.O. Los Pedroches |
| Stagionatura | Oltre 36 mesi |
| Temperatura di degustazione | Fra 20º e 24º |
| Conservazione | In luogo fresco e asciutto |
| Produttore | Covap |
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