Olio extravergine Royal Raccolta Precoce Castillo de Canena

Royal, la varietà rara di Jaén

Un olio extravergine da olive Royal raccolte in anticipo, quando sono ancora verdi. Il colore è un verde intenso e il naso è nettamente erbaceo.

Note di degustazione

Al centro sta il fruttato di oliva verde, completato da aromi di frutta più matura e dolce: erba fresca, piantaggine verde, alcol e, in secondo piano, frutta tropicale come ananas o kiwi.

Il palato è delicato ed elegante. L’amaro è appena percettibile, il piccante un po’ più intenso sul finale. Armonico.

In cucina

Un olio da finitura: carpacci, pesce crudo, formaggi freschi, gelato al fior di latte. Da tenere lontano dalla padella, per non perdere quello che lo rende speciale.

Castillo de Canena

Castillo de Canena prende il nome dal castello di famiglia che domina la collina del comune di Canena, in provincia di Jaén. L’azienda cura il rispetto dell’ambiente con impianti fotovoltaici, una copertura vegetale su tutta la tenuta che riduce l’erosione del suolo e conserva la vegetazione erbacea autoctona, e l’uso dei residui di potatura come biomassa, combustibile ecologico non inquinante.

Oggi i suoi oli extravergine sono presenti in oltre 40 Paesi e hanno ricevuto i più alti riconoscimenti internazionali. Castillo de Canena fa parte della Extra Virgin Alliance, la prima associazione internazionale di produttori di olio extravergine, che garantisce con controlli severi e un marchio di qualità comune l’eccellenza lungo tutta la catena distributiva e la sostenibilità dell’ecosistema oliveto. Appartiene inoltre a Grandes Pagos del Olivar, che riunisce i migliori produttori spagnoli di olio extravergine, con produzioni molto limitate che uniscono il carattere artigianale alle tecnologie più avanzate.

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