Olio extravergine Arbequina Primo Giorno di Raccolta Castillo de Canena

L’Arbequina del primo giorno di raccolta

L’Arbequina è la varietà più gentile della casa: qui viene molita il primo giorno della raccolta e ne esce un olio verde chiaro e luminoso, più morbido del Picual ma altrettanto pieno di aromi vegetali.

Note di degustazione

Fruttato di oliva verde al naso e in bocca, con erba fresca, mandorla verde, pianta di pomodoro, banana verde, mela verde e noce.

Colpisce la fluidità: amaro e piccante restano in perfetta armonia con i toni dolci e freschi. Il retrogusto è molto mandorlato, con un tocco di pepe, elegante, e una leggera astringenza.

In cucina

La sua delicatezza lo rende adatto a crudo su insalate, pesce, verdure al vapore e maionese fatta in casa. Anche nei dolci da forno, dove un olio troppo amaro coprirebbe tutto.

Castillo de Canena

Castillo de Canena prende il nome dal castello di famiglia che domina la collina del comune di Canena, in provincia di Jaén. L’azienda cura il rispetto dell’ambiente con impianti fotovoltaici, una copertura vegetale su tutta la tenuta che riduce l’erosione del suolo e conserva la vegetazione erbacea autoctona, e l’uso dei residui di potatura come biomassa, combustibile ecologico non inquinante.

Oggi i suoi oli extravergine sono presenti in oltre 40 Paesi e hanno ricevuto i più alti riconoscimenti internazionali. Castillo de Canena fa parte della Extra Virgin Alliance, la prima associazione internazionale di produttori di olio extravergine, che garantisce con controlli severi e un marchio di qualità comune l’eccellenza lungo tutta la catena distributiva e la sostenibilità dell’ecosistema oliveto. Appartiene inoltre a Grandes Pagos del Olivar, che riunisce i migliori produttori spagnoli di olio extravergine, con produzioni molto limitate che uniscono il carattere artigianale alle tecnologie più avanzate.

Meet the Maker

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