Regañás Roldán (crackers andalusi)

Il pane croccante dell'Andalusia

Le regañás sono sottili sfoglie di pane cotte fino a diventare croccanti: in Andalusia stanno sul tavolo praticamente sempre, accanto a un bicchiere e a qualcosa da spiluccare. Pastelerías Roldán le prepara secondo la tradizione locale.

Come gustarle

Da sole, come base di un boccone o come accompagnamento: sono perfette con i salumi spagnoli — chorizo, prosciutto iberico — e con il formaggio, che grazie alla loro croccantezza neutra si sentono meglio. Reggono bene anche paté e creme spalmabili.

Meet the Maker

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