Olio extravergine Arbequina affumicato alla quercia Castillo de Canena

Un olio affumicato, infuso a freddo

Con l’aiuto di maestri affumicatori è stata scelta una selezione di legni ecologici in cui prevale la quercia. Il risultato è un olio extravergine di Arbequina con un profumo affumicato netto, ottenuto per infusione a freddo e non con aromi aggiunti in fase di imbottigliamento.

Note di degustazione

Mela e mandorla, con una nota calda e caramellata, vaniglia e toffee sopra il fondo affumicato.

In cucina

Il profumo di fumo dà il meglio a crudo: su carne e pesce di ogni tipo, nei condimenti per insalata e nelle salse. La confezione include un libretto con abbinamenti e ricette internazionali, dai gamberi in salsa thai piccante al tabulé di orata, fino alla bistecca con salsa bearnese.

Castillo de Canena

Castillo de Canena prende il nome dal castello di famiglia che domina la collina del comune di Canena, in provincia di Jaén. L’azienda cura il rispetto dell’ambiente con impianti fotovoltaici, una copertura vegetale su tutta la tenuta che riduce l’erosione del suolo e conserva la vegetazione erbacea autoctona, e l’uso dei residui di potatura come biomassa, combustibile ecologico non inquinante.

Oggi i suoi oli extravergine sono presenti in oltre 40 Paesi e hanno ricevuto i più alti riconoscimenti internazionali. Castillo de Canena fa parte della Extra Virgin Alliance, la prima associazione internazionale di produttori di olio extravergine, che garantisce con controlli severi e un marchio di qualità comune l’eccellenza lungo tutta la catena distributiva e la sostenibilità dell’ecosistema oliveto. Appartiene inoltre a Grandes Pagos del Olivar, che riunisce i migliori produttori spagnoli di olio extravergine, con produzioni molto limitate che uniscono il carattere artigianale alle tecnologie più avanzate.

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