Amontillado VORS di Bodegas Lustau: la sigla che la D.O. Jerez riserva alle sue soleras più vecchie. Uno sherry semisecco, concentrato, da bere a piccoli sorsi.
VORS (Vinum Optimum Rare Signatum) è la menzione che la denominazione di Jerez riserva ai vini delle soleras più antiche, certificati uno per uno dal Consejo Regulador. È il gradino più alto della piramide dello sherry.
L'Amontillado nasce sotto il velo di flor e completa l'invecchiamento in ossidazione. Con gli anni si concentra: colore ambrato intenso, profumi di nocciola, legno e spezie, bocca asciutta e lunghissima. In etichetta è indicato come semisecco.
Poche gocce bastano. Calice ampio, temperatura 14-16 °C, e un formaggio stagionato o della frutta secca accanto.
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