Pimentón de la Vera nella versione agrodolce: paprika affumicata spagnola, macinata fine, dal colore rosso profondo. Latta da 75 g di Santo Domingo.
Il Pimentón de la Vera non è una paprika qualunque. I peperoni si essiccano lentamente al fumo di legna, e da lì arriva quell'aroma affumicato che riconosci a occhi chiusi: è la firma della gastronomia spagnola, quella che dà colore e profondità al chorizo, al polpo alla galiziana e a mezza cucina iberica.
La via di mezzo, la meno conosciuta fuori dalla Spagna e forse la più interessante: un fondo dolce con un accenno di piccante che non copre gli altri sapori. Chi cucina spesso spagnolo di solito tiene in dispensa proprio questa.
Basta un cucchiaino. Sulle patate arrosto e sulle patatas bravas, nel soffritto di una paella, nelle zuppe di legumi, sul polpo con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungetelo a fuoco spento o molto basso: se brucia, diventa amaro.
| Tipo | Paprika affumicata (Pimentón de la Vera) |
| Gusto | Agrodolce |
| Marca | Santo Domingo |
| Formato | 75 g |
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