Aglio nero ottenuto con una fermentazione naturale, senza additivi né conservanti. Il sapore è dolce, con sfumature piccanti e un ricordo di liquirizia.
La consistenza è morbida e masticabile, quasi spalmabile, come quella dell'aglio arrosto. Si usa crudo o cotto, esattamente come l'aglio fresco.
Formato: 60 g di spicchi di aglio nero senza pelle in vasetto di vetro.
L'aglio nero è aglio comune sottoposto a una lenta fermentazione naturale, senza additivi né conservanti: cambia colore, consistenza e sapore. È entrato di diritto nelle cucine d'autore ed è apprezzato anche come rimedio della tradizione.
Dolce, con sfumature piccanti e un finale di liquirizia. Texture morbida e masticabile, quasi spalmabile, di consistenza gelatinosa; in bocca ricorda una frutta secca delicata.
Si usa in qualsiasi ricetta che preveda l'aglio bianco. Buon alleato di pesce e carne, dà un tocco speciale a pizze, risotti e paste.
| Calorie | 188 kcal |
| Proteine | 10,4 g |
| Acqua | 22,6 g |
| Lipidi | 5,1 g |
| Fibre alimentari | 1,26 g |
| Niacina | 14,048 mg |
| Sodio | 53,92 mg |
| Calcio | 13 mg |
| Ferro | 2,1 mg |
| Vitamina B2 | 0,126 mg |
| Vitamina B6 | 10,726 mg |
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