Pimentón de la Vera nella versione dolce: paprika affumicata spagnola, macinata fine, dal colore rosso profondo. Latta da 75 g di Santo Domingo.
Il Pimentón de la Vera non è una paprika qualunque. I peperoni si essiccano lentamente al fumo di legna, e da lì arriva quell'aroma affumicato che riconosci a occhi chiusi: è la firma della gastronomia spagnola, quella che dà colore e profondità al chorizo, al polpo alla galiziana e a mezza cucina iberica.
È la più versatile delle tre: nessuna piccantezza, solo colore e affumicatura. Quella che si usa quando il fumo deve sentirsi ma il piatto non deve pizzicare — con i bambini a tavola, o quando il piccante lo aggiunge ognuno per conto suo.
Basta un cucchiaino. Sulle patate arrosto e sulle patatas bravas, nel soffritto di una paella, nelle zuppe di legumi, sul polpo con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungetelo a fuoco spento o molto basso: se brucia, diventa amaro.
| Tipo | Paprika affumicata (Pimentón de la Vera) |
| Gusto | Dolce |
| Marca | Santo Domingo |
| Formato | 75 g |
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