Paprika affumicata di El Rey de la Vera, 75 g: il Pimentón de la Vera che dà colore e aroma di fumo alla cucina spagnola.
Il Pimentón de la Vera si ottiene da peperoni essiccati lentamente sul fumo di legna e poi macinati. Da qui il colore rosso profondo e l'aroma affumicato che lo distinguono da qualsiasi altra paprika: è la spezia che dà carattere a mezza cucina spagnola.
Basta un cucchiaino per cambiare un piatto. Va nel soffritto di riso e legumi, sulle patate al forno, sul polpo alla gallega, nelle marinate di carne e pesce, nel chorizo fatto in casa. Si aggiunge a fuoco spento o molto basso: se brucia diventa amaro.
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