Brodo per paella di carne Aneto: la base già pronta per una paella di carne come si fa in Spagna. Si versa sul riso e basta.
In Spagna nessuno lo dice a voce alta, ma il segreto della paella non è il riso: è il brodo. Aneto ne prepara uno specifico per la paella di carne, pronto da versare sul riso già rosolato.
Aneto porta il nome della vetta più alta dei Pirenei. È un piccolo laboratorio di Artés, vicino a Barcellona, che da oltre quarant’anni fa una cosa sola: brodi. Solo ingredienti freschi, nessun concentrato, nessun aroma, nessun additivo. La lista degli ingredienti sulla confezione è la stessa che scrivereste voi cucinando a casa.
Il metodo non cambia mai: cottura a fuoco lento per almeno due ore, poi il brodo va direttamente nel Tetra Pak. Niente polveri, niente scorciatoie — e al primo assaggio si sente.
Rosolate la carne e il sofritto nella paellera, unite il riso e poi il brodo caldo. Da li in avanti, il fuoco fa il resto: niente da aggiustare, niente dado.
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