Brodo per paella di pesce e frutti di mare Aneto. La base marina già pronta: si versa sul riso e la paella è avviata.
Una buona paella di pesce vive del suo brodo. Aneto ne prepara uno pensato apposta, da versare sul riso senza aggiungere altro: niente dadi, niente correzioni all’ultimo momento.
Aneto porta il nome della vetta più alta dei Pirenei. È un piccolo laboratorio di Artés, vicino a Barcellona, che da oltre quarant’anni fa una cosa sola: brodi. Solo ingredienti freschi, nessun concentrato, nessun aroma, nessun additivo. La lista degli ingredienti sulla confezione è la stessa che scrivereste voi cucinando a casa.
Il metodo non cambia mai: cottura a fuoco lento per almeno due ore, poi il brodo va direttamente nel Tetra Pak. Niente polveri, niente scorciatoie — e al primo assaggio si sente.
Preparate il sofritto nella paellera, tostate il riso, unite il brodo caldo e poi pesce e frutti di mare. Serve anche per fideuà e risotti di mare.
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