La flor de aceite è il succo di oliva che si separa da solo, con un semplice filtro, prima ancora della prima pressione. Núñez de Prado lo produce in modo artigianale con olive selezionate dei suoi uliveti di Baena, in biologico.
Núñez de Prado è un olio extravergine di oliva biologico prodotto artigianalmente, soltanto con olive selezionate delle tenute di famiglia nella zona di Baena: 700 ettari che appartengono ai Núñez de Prado dal 1795.
La flor de aceite è la piccola quantità di succo di oliva che si stacca attraverso un semplice filtro, prima che venga esercitata la prima pressione. Per ottenere un litro di flor de aceite servono più di undici chili di olive, contro i cinque che bastano per un litro di prima pressione. Il metodo fu messo a punto all'inizio del Novecento dal Marchese di Acapulco e Villanueva.
L'olio si presenta non filtrato, velato, ed è tutelato dalla D.O.P. Baena (Denominazione di Origine Protetta).
| Tipo | Olio extravergine di oliva biologico, non filtrato |
| Denominazione | D.O.P. Baena |
| Zona | Baena |
| Produttore | Núñez de Prado |
| Resa | Oltre 11 kg di olive per litro |
| Formato | 500 ml |
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