Olio extravergine di oliva biologico di Baena, ottenuto solo dal succo che affiora prima della pressatura: oltre 11 kg di olive per litro. Non filtrato, in bottiglia di porcellana da 500 ml.
La flor del aceite è la piccola quantità di succo di oliva che si stacca da un semplice filtro prima che venga esercitata la prima pressione. Per ottenere un litro di flor del aceite servono più di undici chili di olive, contro i cinque chili necessari per un litro di primo estratto. Il metodo fu messo a punto all'inizio del Novecento dal Marchese di Acapulco e Villanueva.
Núñez de Prado è un olio extravergine di oliva biologico, lavorato in modo artigianale e ottenuto esclusivamente da olive selezionate delle tenute della famiglia Núñez de Prado, nella zona di Baena, su un'estensione di 700 ettari. Le proprietà appartengono alla famiglia dal 1795.
Si presenta non filtrato, naturalmente velato: un olio da usare a crudo, dove il suo carattere si sente davvero. Sul pane appena tostato, su un gazpacho, su verdure al vapore o su un pesce alla griglia. È coperto dalla D.O.P. Baena (Denominazione di Origine Protetta).
| Denominazione | D.O.P. Baena |
| Coltivazione | Biologica |
| Estrazione | «Flor del aceite»: oltre 11 kg di olive per litro |
| Filtrazione | Non filtrato (velato) |
| Origine | Tenute della famiglia Núñez de Prado, Baena (700 ettari) |
| Formato | 500 ml, bottiglia in porcellana |
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