Miel de caña: lo sciroppo scuro e denso che si ottiene dal succo della canna da zucchero. Un classico della dispensa andalusa, nel formato da 300 g.
Nonostante il nome, non è miele. La miel de caña è lo sciroppo che si ricava dal succo della canna da zucchero: scuro, denso, con un gusto profondo che ricorda la liquirizia e il caramello scuro. In Andalusia è un ingrediente di casa, non un prodotto da scaffale gourmet.
Questa è quella dell'Ingenio Nuestra Señora del Carmen, nel formato da 300 g.
L'uso più famoso sono le melanzane fritte con miel de caña, un piatto che in Andalusia si trova in qualsiasi bar di tapas. Ma funziona bene anche sui formaggi, nelle marinate di carne, sul gelato o al posto dello zucchero nei dolci al cioccolato.
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