Manchego di pecora a latte crudo, semistagionato, in pezzo da 1 kg. Pasta bianco avorio, burrosa, con ricordi di pistacchio tostato.
Formaggio di pecora Manchego di latte crudo della casa Villadiego, a stagionatura media. Presenta una crosta di colore giallo pallido, consistente e soda. All'interno il colore è bianco avorio, con occhiatura minuta e un odore lattico acidificato.
Ricordi di pascolo secco e pistacchio tostato. In bocca l'elasticità è quasi inesistente, con una sensazione burrosa di panna e di farina di cicerchia.
A cuneo, tagliato spesso, come tapa: da solo o con un filo d'olio e qualche mandorla. Sta bene con un vino rosso giovane o con una Manzanilla ben fredda.
| Latte | Crudo di pecora |
| Stagionatura | Semistagionato |
| Produttore | Villadiego |
| Formato | 1 kg |
| Riconoscimento | Medaglia d'Argento, World Cheese Awards 2012 |
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