Aceto di Jerez Delgado Zuleta

Aceto di Jerez, dalla Manzanilla

Delgado Zuleta parte dai vini Manzanilla e li lascia acetificare in modo naturale: è l'aceto tipico di questa zona. Passa poi circa 6-7 anni in botti di rovere americano, secondo il sistema di criaderas y soleras, in cui le botti più vecchie cedono una parte del contenuto a quelle più giovani e l'aceto non riparte mai da zero.

In cucina

Poche gocce bastano. Va sulle insalate, sul gazpacho, sui carciofi, sui funghi e sulle carni alla griglia, e deglassa una padella meglio di quasi tutto il resto.

Meet the Maker

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