Crema di lonza stagionata con paprika Iberitos 250 g

Una ricetta nata per conservare la carne

Queste creme nascono dall'antico metodo di conservazione della carne cotta dentro orci di terracotta ricoperti di strutto. Da lì viene la zurrapa de lomo: lonza stagionata, sfilacciata, legata dal suo stesso grasso e colorata dalla paprika.

È una delle preparazioni più riconoscibili della colazione andalusa, e una delle più semplici da servire: basta il pane.

Come gustarla

Spalmata su pane tostato caldo, così il grasso si scioglie appena. Ottima anche su crostini per l'aperitivo, accompagnata da un vino rosso giovane.

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